Simit kurabiye, geleneksel kandil simidinin evde hazırlanabilen bir versiyonudur. Hem atıştırmalık olarak hem de çayın yanında tercih edilebilecek kadar lezzetlidir. Ağızda dağılan dokusu ve çıtır lezzeti ile beğeni kazanır. İçine eklenen sirke sayesinde çıtır bir yapı elde edilir. Bu kurabiyeler, kapalı bir kavanozda uzun süre tazeliğini koruyabilir. Ayrıca, hamuru şekillendirerek derin dondurucuda saklayabilir ve ihtiyaç anında pişirebilirsiniz. Ani gelen misafirler için elinizin altında bulundurabileceğiniz pratik bir tariftir. Şimdi, simit kurabiyeleri birlikte hazırlamaya başlayalım.

1. Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan margarini, zeytinyağını, yumurtaların sarılarını, tuzu ve toz şekeri yoğurma kabının içinde karıştırın.

2. Elenmiş unu yavaş yavaş ilave edin. 2 yemek kaşığı sirkeyi ve kabartma tozunu ekleyin. Sirke, simit kurabiyelerin gevrek olmasını sağlar. Tercihen elma sirkesi kullanın; piştikten sonra sirke kokusu kaybolacaktır.

3. Unun tamamını malzemelere ilave ettikten sonra yoğurmaya devam edin. Hamurun kıvamını kendiniz ayarlayın. 5 su bardağı un vermemize rağmen bardak ölçüleri farklı olabiliyor; bu nedenle hamur, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.

4. Hamur hazır olduktan sonra, şekil vermeye başlayın. Küçük simit şekilleri vererek, yağlı kağıt serdiğiniz veya yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

5. Hamurun hepsini şekillendirdikten sonra, üzerlerine yumurta beyazı sürün. Daha sonra susam ve çörek otunu serpiştirin. Susamı biraz daha fazla kullanın; daha lezzetli olacaktır.

6. Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısınmaya başlayın. Simit kurabiyeleri üzerleri hafif kızarıncaya kadar fırında pişirin.

7. Fırından aldıktan sonra, biraz ılımalarını bekleyin. Çıtır çıtır lezzetiyle, simit kurabiyeleri çayın eşliğinde sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Simit kurabiyeleri daha da zenginleştirmek için, hamurun içine ince doğranmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarçın veya mahlep gibi baharatlar da farklı lezzetler katabilir.

Afiyet olsun.