En güzel simit nerede yenir ve nasıl yapılır?

Simit, Türkiye'nin en sevilen sokak lezzetlerinden biridir ve ülkenin dört bir yanında farklı lezzetlerle karşınıza çıkabilir. Ancak bazı şehirler ve mekanlar, simidiyle öne çıkmaktadır. İşte en güzel simitin yenebileceği yerler:

• İstanbul: Simit denilince akla ilk gelen şehir olan İstanbul'da, özellikle tarihi fırınlar ve sokak tezgahları simit konusunda uzmanlaşmıştır. Ünlü mekanlar arasında Sarıyer Simitçisi, Karaköy Güllüoğlu ve Tarihi Eminönü Simitçisi bulunur. Ayrıca İstanbul'da "İstanbul simidi" olarak bilinen, ince ve kıtır yapılı simitler tercih edilir.
• Ankara: Ankara'da simit, genellikle daha kalın ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Tandoğan Simit Sarayı ve Kızılay'daki yerel fırınlar, taze ve lezzetli simitleriyle bilinir.
• İzmir: İzmir'de "gevrek" olarak adlandırılan simit, susam oranı yüksek ve kıtır bir dokuya sahiptir. Konak ve Alsancak bölgesindeki geleneksel fırınlar, İzmir gevreklerinin en iyi örneklerini sunar.
• Bursa: Bursa simidi, genellikle pekmezle tatlandırılarak yapılır ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Tarihi çarşı içindeki fırınlar, bu özgün simidi denemek için ideal yerlerdir.

Genel olarak, taze simit için sabah erken saatlerde fırınlara gitmek veya günlük üretim yapan yerel simitçileri tercih etmek önemlidir. Ayrıca, simiti peynir, zeytin veya çay eşliğinde yemek, deneyimi tamamlar.

Evde simit yapmak, hem eğlenceli hem de lezzetli bir süreçtir. İşte geleneksel simit tarifi:

• Malzemeler:
  • 500 gram un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Üzeri için: 1 su bardağı pekmez ve su karışımı (veya sadece su) ve susam
• Yapılışı:
  • Ilık suya maya ve şekeri ekleyip, 10 dakika bekletin.
  • Una tuzu ekleyip, karıştırın. Maya karışımını ve sıvı yağı ilave edip, yoğurun.
  • Hamuru, üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamuru, bezelere ayırıp, uzun şeritler halinde açın.
  • Şeritleri halka şeklinde birleştirip, uçlarını sıkıca kapatın.
  • Simitleri önce pekmezli suya (veya sadece suya) batırın, ardından susama bulayın.
  • Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar 15-20 dakika pişirin.

Simit yaparken, susam oranını artırmak veya pekmez yerine pekmez-su karışımı kullanmak, lezzetini değiştirebilir. Ayrıca, fırın tepsisine yerleştirmeden önce simitleri bir süre dinlendirmek, daha iyi sonuç verebilir.

Simit, hem sokak lezzeti olarak hem de evde yapılarak keyifle tüketilebilen bir Türk klasiğidir. Taze ve sıcak simit, özellikle kahvaltılarda vazgeçilmezdir!